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春风十里,不如青团一枚(小妞家三种口味青团做法全攻略)

施小妞私藏2021-04-07 08:57:30

【写在前面】

清明时节,艾草清香,江南美味莫过青团

也许你吃过“古早味”的青团,

你一定没尝过富有春天气息的青团

周六,

没有奔赴江南的你

没有踏青看花看花的你

与小妞一起和面做青团

品味古早味青团、改良古早味青团以及咸口青团的PK赛

完美收官!

【活动实况】

时令水果大会

古早味青团的材料


咸口青团的材料

示范做出第一个青团

萌萌哒^^

其实有很多兄弟姐妹!

——我们谁是甜的、谁是咸的,你知道吗?

煮了就变美了!

我们是大家一起包出来的哟^^

小伙伴们轮番揉面,边吃边做,DIY其乐无穷


还有种东西叫扁食

我们来一盘儿!

还记得有种清凉的补品(糖水)——桃浆

还有江南梅子黄酒的味道

妹纸们收获满满!


【三青团PK】——你最爱哪一款?


古早味——桂花豆馅儿


改良古早味——枣泥核桃馅儿

江南鲜香咸味儿——春笋肉馅儿海米香菇.................



【青团做法】——每一种都学起来

1、青团面做法


a、艾草粉加温水,搅拌成艾草糊备用;

b、糯米粉:澄粉(小麦淀粉) 3:1 配比放入大盆

c、将部分艾草糊倒入粉盆中(加入少量油)

d、一边用筷子搅拌,一边倒入热水,直至粉渐渐成块

e、用手用力揉面,直至颜色均匀(分次倒入水),面团具有一定的延展性,不干燥

f、包上保鲜袋醒一下备用。

2、桂花豆馅儿做法

牛街老字号豆馅儿家桂花,搅拌备用^^

3、枣泥核桃馅儿


a、传说中的栆夹核桃,哈哈~~~

b、栆切片,与核桃一起在水中煮啊煮~(煮的好处,对栆来说可以吸水变软便于后面打泥,对于核桃来说,煮一下,可以把核桃皮去掉哟)

c、核桃与栆捞出冷却,取部分核桃与全部的栆一起用搅拌机打成泥~~

d、其他核桃切成小颗粒与枣泥搅拌在一次(核桃脆脆的,使口感丰富哦)

e、成品冰箱冷藏备用。

4、江南鲜香咸口馅儿



a、原材料:肉糜(50%五花+50%腿肉)、姜(非常重要)、毛笋、香菇、香干、茭白、芹菜、虾仁、虾皮

b、腌肉:花雕酒+姜末+酱油,腌制肉末,并用筷子搅拌肉末起筋~~

c、所有原材料都切成丁(满满的汗水,哈哈)

d、炒馅儿(参照小妞之前介绍炊圆的方法哦)调料主要放花雕酒、酱油和糖

5、包青团

很像包圆子的做法,将一小块青团面揉成团形,用小指在团子中间掐出个酒窝状,不断的将凹口放大,变成一个碗状,放入馅儿哈,哪种口味就放以上哪种馅料哦~~~~然后慢慢的收口,最终再搓成一个圆球状。。。。


额//好难描述,小妞好想用一个视频告诉你该怎么包.....

ANYWAY,只要馅儿对了,青团就会好吃!

馅儿怎么做,小妞已经全部告诉你啦!

明天是不是要包青团给家里人吃呢?

——施小妞

就酱!



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爱,从一顿饭开始

——施小妞