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榨汁机、原汁机、破壁机,自制果汁到底该选啥?

上海家电网2020-04-30 04:44:40



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夏季由于天气炎热,人体会大量出汗,这时候补充水分就显得十分必要,除了白开水外很多人也会选择喝一点饮料,而在各种饮料中,更为健康的果蔬汁无疑是现代人的首选。

  

  

但市面上出售的果汁大多是浓缩果汁,浓缩果汁是将果汁脱水浓缩,加入糖、水、防腐剂等调味剂,营养成分其实并不高,即使是号称纯鲜榨的非浓缩果汁由于需要高温无菌加工,加上运输时间等,也很难说能保证完全的营养成分。

  

这时候很多人都会想到在家自制蔬果汁,自制蔬果汁既无添加剂, 人工糖份,选材新鲜也可以自由搭配,而且食物的营养成分也能最大程度的被人体所吸收。

  

但市场上果汁机玲琅满目,价格也是天差地别,我们究竟该选择那种呢。今天就从目前最常见三种,榨汁机、原汁机和破壁机为大家一一解析。

  


榨汁机

  

 

  

榨汁机也称离心式榨汁机,这是市面上最普通的,最流行的榨汁机,工作原理是用高速电机带动刀网以每分钟几千转的速度把水果切的粉碎,强大的离心力使果汁流入果汁杯。一般这种榨汁机都内置超锋利的不锈钢刀片,通过高速转动可以轻易把果蔬切削成碎片,打出来的果肉残渣是保留在果汁里还是被分离在果肉桶里依照不同的榨汁机的功能而不同。

  

优点:价格便宜一般在千元以下,操作简单,可以满足基本的做水果汁,蔬菜汁的要求

  

缺点:纤维比较粗的水果,就不容易打的太细腻。另外高速切割时产生的高温会破坏一部分维生素和损失酵素。


 

原汁机

  



低速挤压式榨汁机也是大家常称的原汁机。原理是低转速带动螺旋杆对水果进行挤压,研磨,像拧毛巾一样将果汁慢慢挤出来。

  

优点不破坏水果细胞结构,水果营养得以保全。而且低速出汁不会产生高热,也避免了果汁受热氧化的问题,出汁率也比较高,一般在98%以上,果渣也能榨的比较干,所以果汁口感也就比较浓郁。

  

缺点:因为运转速度要比普通离心榨汁机低很多,榨汁时间就会比较长,在处理水蜜桃、樱桃、大枣、杏子、李子等食物时,需要去掉坚硬的果核,否则会导致零件受损。另外滤网清洗也较为麻烦。

  


破壁机

  



破壁机又称为食物料理机,工作原理简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机,能够瞬间击碎食物到分子状态,对食物细胞壁的击碎率高达85%以上,将食物中的脂质及植物化学营养素呈倍数的释放出来,让细胞内部营养更容易被人体吸收。

  

优点:运转速度快,马力大,基本上神马都能扔进去打,口感非常细腻,不会有残渣感,好喝,除了果汁,还可以做奶昔,豆浆,冰沙,打馅料,做浓汤等,功能很强大

  

缺点:有噪音,价格贵。另外由于马达转动会升温,在制作生蔬果饮品时,必须加冰增加稠度和给马达降温,否则氧化速度就会很快。


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