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【美食,紧急集合!】——感恩节必备的10道美食

文怡家常菜2021-04-18 08:33:40

今天是感恩节,这是美国人民独创的一个古老节日,也是美国人合家欢聚的节日。


火鸡是感恩节上的主菜,除此之外还有奶酪派、南瓜布丁、玉米面包、鹿肉、沙拉等等。


今儿咱也应应景儿,给大家推荐10道适合感恩节吃的菜。对了,千万别忘和你身边的人说声“谢谢”哈~其实常怀一颗感恩之心,往往会得到更多的福报。


1、【芳香烤鸡】

原料:三黄鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根 洋葱半个 香菇5朵 小番茄6个 柠檬半个大葱1节 大蒜3瓣 姜2片

调料:料酒3汤匙(45ml) 生抽3汤匙(45nl) 蜂蜜1汤匙(15ml)盐1茶匙5克(腌制鸡用) 香叶6片 橄榄油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙3克(拌蔬菜用) 黑胡椒碎1/2茶匙(3克) 百里香1/2茶匙(3克)

做法:

1)把葱和蒜切成碎末,姜去皮切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁。

2)将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。

3)洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。

4)塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可。

超级啰嗦:

**圣诞节嘛,吃火鸡是常理,但咱们国内的烤箱内部空间小,想烤整只火鸡,还真不那么容易哈。如果你的烤箱大,非想用火鸡做,北京新源里市场有卖的。

**新鲜的三黄鸡肉质很嫩,适合作为这款烤鸡的主料。而柴鸡肉质较紧,烤起来时间会比较长,口感也不是太好。

**烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡,通常都是已经去除内脏,清理干净的,我们买回来只需要冲洗干净,并去除鸡头,鸡爪即可。

**腌制鸡的调料和配菜,可以根据自己的喜好做适当的调整。

**整鸡在烘烤过程中,腿骨和翅尖处很容易烤黑,我们要提前用锡纸包住此处。

**如果想让烤鸡的颜色成棕红色,可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。

**整鸡的体积比较大,记住要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以免烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还未成熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色,进而再继续烘烤至熟。

**不同整鸡的大小差异比较大,所以在烘烤时间上也存在较大差异,具体烘烤时间以烤熟为准。




2、【法式煎羊排】

原料:牛骨150克 胡萝卜1根 洋葱1/2根 芹菜3根 带皮大蒜4瓣 大葱1根 香叶2片 红酒350ml 番茄膏200克 油50ml

烧汁做法:

1) 将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上,放入铺有锡纸的烤盘中,160度,烤1.5小时,表面变成黑色即可。

2) 洋葱去皮切成5cm长的大块,胡萝卜去皮切成3cm厚的片,大葱去皮切成5cm长的段,芹菜洗净切成5cm长的段,大蒜带皮,用刀拍扁备用。

3) 锅中倒入底油,油温4成热时,放入洋葱,大蒜,大葱,中火煸炒出香味后,放入胡萝卜,芹菜,继续煸炒出香味,然后将炒锅中的所有材料倒入汤锅中。

4) 将烤好的牛骨放入汤锅中,小火加热,倒入红酒,待红酒的汤汁煮浓稠后,倒入凉水,水量要可以没过材料,接着加入香叶,转大火,烧开后,撇去浮沫,再转成小火,盖盖慢煮,煮至浓稠,大约4个小时。

5) 汤煮浓稠后过细筛,将汤里的所有材料和渣滓滤取出不要,只留浓稠的汁即为烧汁。

超级啰嗦:

**牛骨上抹番茄膏的目的是为了让牛骨更快的烤上色,这样最后作出的酱汁颜色才会深。

**烧汁是西餐的基础酱汁,红酒汁,黑椒汁,蘑菇汁,都是以它为基础,稍加变化而成的。

**制作烧汁的时间比较长,可以用现成的酱汁代替。比如,烧汁粉,浓缩酱汁等,一般在西餐调料专卖店可以买到。


法式煎羊排的做法:

原料:羊排4块儿 洋葱10克 土豆1个 鲜迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 面包糠50克 芥末2茶匙(10克) 烧汁50ml(见上) 橄榄油30 ml 盐2茶匙(10克) 黑胡椒碎1茶匙(5克)

做法:

1) 羊排洗净,洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末,把迷迭香,法香剁碎,土豆去皮切成1cm见方的丁。

2) 将羊排的两面均匀的撒上盐(1茶匙)和黑胡椒碎,轻轻按压几下后,腌制15分钟。

3) 把蒜末,法香碎,迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内,倒入橄榄油,调入盐(1/2茶匙),搅拌均匀备用。

4) 锅中倒入油(约10 ml),待油温5成热时,放入腌好的羊排,用中小火煎至两面都呈金黄色(大约4分钟左右)。煎好后,在表面涂抹上芥末,然后再将调好的香料面包糠均匀的裹在羊排的表面,放入铺有锡纸的烤盘上,180度烤10分钟即可。

5) 将土豆丁放入凉水锅中煮至8成熟时捞出,沥干水分备用。在平底锅中倒入底油,油温5成热时,下入煮好的土豆丁,炒至表面略微有些硬,颜色呈金黄色时,调入盐(1/2茶匙),迷迭香碎炒匀即可。

6) 在小汤锅中倒入少量底油,待油温4成热时,放入洋葱,蒜末炒香后放入迷迭香,最后倒入烧汁,略微煮一下出锅,搭配羊排食用即可。

超级啰嗦:

**在外面吃西餐很贵,有的时候是原料本身贵,而有的时候,是制作本身很讲究,好吃的牛排或羊排上面那看似不起眼的料汁,就花费了我们很多的时间去精心烹制。

**羊排是煎着吃的西式做法,我们在选择原料时最好到专卖西餐食品的市场里购买。西餐用的羊排只取羊肋巴骨上的一小部分肉,肉质鲜嫩,而且腥膻气味小。如果在普通的菜市场里我们买的羊排大多适合炖着吃,更合适用比较中式的做法烹制。

**迷迭香,大蒜和羊排搭配起来很好,它们都能很有效地去除腥膻气味,还能给菜肴增香。如果没有鲜的迷迭香,用干的也可,在一般的西餐调料店都有,或者大型超市的进口货架。

**芥末酱可以随个人的喜好添加,或去掉。黑胡椒碎最好不用黑胡椒粉代替,两者味道的浓度不同。




3、【维也纳牛排】

原料:牛里脊500克 鸡蛋1个 普通面粉 50克 面包糠80克 小西红柿8个 土豆1个 法香10克

调料:盐4茶匙(20克) 白胡椒粉2茶匙(10克) 柠檬半个 油3汤匙(15ml)

做法:

1)牛里脊洗净,切成10cm长,5cm宽,1cm厚的片。小西红洗净,切成两半,土豆去皮切成2cm见方的丁,法香切碎,鸡蛋打成蛋液。

2)将切好的牛肉,用刀背拍扁,拍松,肉的面积略微大了即可。

3)将拍好肉的两面都均匀的撒上盐(2茶匙),白胡椒(1茶匙),腌制10分钟。

4)汤锅中倒入水,放入土豆丁,调入盐(1茶匙),中火煮8分钟左右。

5)将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉,然后再挂上鸡蛋液,最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排,放入油温为5成热的煎锅中,中小火,一面煎至金黄色(约3分钟)后,翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上,吸去多余油份。

6)炒锅中放入少许底油,油温5成热时,中小火,放入煮熟的土豆丁,调入盐(1/2茶匙),白胡椒,法香碎,炒匀后盛出。

7)炒锅中再次倒入少许底油,油温5成热时,放入切好的西红柿,炒制1分钟,然后调入盐(1/2茶匙),白胡椒,炒匀盛出。

8)在煎好的小牛排上挤上柠檬汁,再搭配炒好的土豆,西红柿即可食用。

超级啰嗦:

**牛肉选择小牛的牛腿肉,肋排,里脊都可以。小牛肉比较嫩,口感好。这个方法学会后,你也可以根据自己的口味,选择用猪里脊,鸡肉做,口味也很好。

**牛肉拍松散,也是为了使肉质更嫩,并且腌制时能更好的入味。

**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒,一定是,先拍粉,再蘸蛋液,最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液,蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。

**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻,但不要挤太多。

**土豆和西红柿要分开炒,否则西红柿出的汤汁浸在土豆上,口感就没那么好




4、【清香柠汁烤时蔬】

原料:西葫芦1个 长条茄子1根 小土豆6个 甜玉米1根 抱子甘蓝8个(有的地方叫它小莴苣) 小胡萝卜约30根 柠檬1个(切片,和取汁用) 橄榄油30ml 盐1茶匙(5克) 黑胡椒碎1/2茶匙(3克)

做法:

1)蔬菜全部洗净后,把西葫芦和茄子带皮切成1.5cm厚的片,小土豆和抱子甘蓝都对半切开,甜玉米切成3cm厚的片。半个柠檬切片,另外半个留用。

2)锅中煮水,水开后把小土豆放入焯烫3分钟后捞出沥干备用。

3)把锡纸铺在烤盘中,刷一层橄榄油,然后把蔬菜全部放在锡纸上,均匀的撒一层盐和黑胡椒碎,放几片柠檬片,再淋入柠檬汁,最后再喷(或刷)一点油。

4)放入烤箱中层,用220度的温度,烤20分钟左右即可。中间可以根据菜的成熟度翻面。

超级啰嗦:

**西葫芦和长条茄子都比较容易熟,所以别切的太薄,否则同样的烹饪时间,其他的菜还没熟,这两样就蔫了。

**土豆不太容易熟,烤之前先煮一下,口感会更好一些。如果买不到小土豆,就用大土豆,切成块。

**用橄榄油或者黄油,都可以烤制时蔬,橄榄油会使菜口味清淡些,黄油会味道更浓香一点。完全可以随个人喜好去选择。

**柠檬汁会使这盘烤时蔬的味道更加清香和清爽。对喜欢吃烤蔬菜的人而言,建议试试看。但不要放水分太多的蔬菜,或绿叶菜哦。




5、【意式土豆疙瘩】

原料:土豆2个 蛋黄2个 面粉 200克 新鲜法香10克

调料:白胡椒粉1/2茶匙(约3克) 盐3茶匙(15克) 黄油25克

做法:

1)土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块,法香洗净后切成碎末备用。

2)汤锅中倒入水,量可以没过土豆块,放入盐(1茶匙)和土豆块,水开后调成中火,煮20分钟,煮熟后捞出沥干水,放入碗中,趁热将土豆碾成泥状。

3)当土豆泥的温度自然冷却至室温后,加入蛋黄拌匀,然后加入白胡椒粉,盐(1/2茶匙),然后分次加入面粉,直到能揉成面团即可(不需要过分的揉,只要能成团即可)。

4)将揉好的面团分成同等大小的小面团,团成球状,再用叉子按出纹路。

5)煮一锅水,水开后,放入盐(1茶匙),倒入土豆饼,煮约3分钟左右,土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却,再捞出充分沥干后备用。

6)另取一只煎锅,将黄油放入锅中用小火溶化,饭后放入土豆饼,调入盐(1/2茶匙),法香碎,炒匀即可。

超级啰嗦:

**如果时间允许的话建议将土豆带皮整个放入锅中煮,这样淀粉会流失的较少,碾成土豆泥后,不需要加入过多的面粉就可以成团,口感会更好。

**加面粉时,要分次少量的添加,每次加过后,要轻轻的揉,如果看到土豆能揉成团,就马上停止,不要再加入面粉了。配方中的面粉数量仅为参考数量。

**土豆疙瘩还可以搭配一些酱汁食用。比如:番茄酱,奶油汁,芝士粉等。

**土豆饼煮好后一定要过凉水,否则会粘在一起。

**新鲜的法香在一些大型超市有卖,或者大型的菜市场,一般情况下会在卖生菜,紫苏的摊位上出售。但很多店家都不放在台面上,需要你自己寻问才会拿出。不用买太多,1块钱的量就足够用了。

**用不完的法香可以在微信里直接输入“香草”,发送就OK了哈。

**法香用来烤香蒜面包也特别好吃。




6、【尼斯沙拉】

原料:熟鸡蛋1个 金枪鱼罐头1/2罐 黄瓜1/2根 西红柿1个 洋葱1/4个 土豆1个 黑橄榄3粒 甜豆3根 生菜3片 盐1茶匙(5克) 黑胡椒碎1茶匙(5克)油醋汁20ml

自己做油醋汁的原料:白酒醋1汤匙(15ml)橄榄油3汤匙(45ml)洋葱1/2茶匙(约3克)大蒜碎1/2茶匙(约3克)大藏芥末1/4茶匙(约2克左右) 干百里香1/4茶匙(约1克左右) 法香碎1/4茶匙(约1克左右)

做法:

1)把原料中所有的蔬菜洗净。然后,把黄瓜切成薄片,西红柿切成小块,洋葱切成圈,土豆去皮后切成1cm大小的丁,黑橄榄切圈,生菜充分沥干水后撕碎,再把煮熟的鸡蛋切成小块。

2)锅中放入水,加入少许盐,放入土豆丁,大火煮开后,调成中火煮8分钟左右,捞出土豆,然后放入甜豆,继续煮1分钟,捞出过冷水后沥干备用。

3)过滤掉金枪鱼罐头中的油水,把鱼肉用勺子捣碎。用一个大一些的容器,将所有准备好的材料都放入容器中,淋上油醋汁,撒入盐,黑胡椒碎,拌匀即可。

超级啰嗦:

**这是一款比较传统的法式沙拉,做法也相对简单。鸡蛋和鱼肉是这款沙拉的经典搭配,你可以根据自己的口味搭配其他的蔬菜,但是鸡蛋和鱼肉最好不要替换掉。

**油醋汁在超市的进口食品货架可以直接买到。用完后,要放在冰箱冷藏保存。

**如果想自己做的话,请参考菜谱文字中,我写的各种原料的配比:白酒醋1汤匙(15ml)橄榄油3汤匙(45ml)洋葱1/2茶匙(约3克)大蒜碎1/2茶匙(约3克)大藏芥末1/4茶匙(约2克左右)干百里香1/4茶匙(约1克左右) 法香碎1/4茶匙(约1克左右)。将这些原料混合在一起,就是油醋汁啦。

**黑橄榄在超市和烘焙用品店里有可以买到。

**金枪鱼罐头里的油水一定要过滤掉不用,否则沙拉会油腻。

**煮鸡蛋的方法:把鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋表面,大火煮开后,改成中火,继续煮8分钟后取出,自然冷却后去皮即可。




7、【鸡肉蘑菇意大利面】

原料:意大利面酱1瓶 意大利面250克 鸡肉200克 白蘑菇10个 料酒1汤匙(15ml) 洋葱半个 大蒜4瓣 青红黄椒各1个 黑胡椒1/2茶匙(3克) 罗勒1/2茶匙(3克)(没有也可不放)生抽1茶匙(5ml) 橄榄油4汤匙(60ml)

煮面用调料:西班牙橄榄油1茶匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)锅中倒入清水,大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油,再放入意大利面,按照面条包装袋上的时间(约8分钟)煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里沥干。倒入一点点橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。

2)鸡肉切成小丁,中调入料酒,和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁,大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片。

3)锅中倒入橄榄油,待油8成热时,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用。

4)将锅洗净烧热后,再倒入油,待油7成热时,放入切碎的蒜泥,洋葱丁,蘑菇片,炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后,倒入意大利面酱,调入黑胡椒碎,罗勒和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入鸡丁,和青红椒丁。

5)将意大利面放入锅中,用铲子和筷子一起将面条与酱料搅匀即可。食用前,撒一些芝士粉味道更好,没有的话,不放也可以的。

超级啰嗦:

**我建议大家买意大利面酱的时候,买传统(traditional)的,是所有面酱里最便宜的,反正咱们回家,也要自己往里面添加肉和菜的,就需要这个基础酱就够了。

**250克的面条,用不完一瓶意大利面酱,剩余的酱还能做什么用呢?点击进入看这里:香辣金枪鱼匹萨 咸火腿脆皮匹萨

**在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。

**每袋意大利面的包装上,根据面条的粗细程度,都有一个建议煮制的时间,只要按照这个时间煮,就可以了。

**在腌制肉类时,放一些橄榄油搅匀,会更利用腌料入味,保证肉类的口感润滑。买不到新鲜的白蘑菇,也可以用罐头装的替代。

**品质好的橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。

**为了保证橄榄油的质量,在储藏橄榄油时,一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样,但如果能按正确的方法保存橄榄油,几年之内,它的质量是不会有什么改变的。

**超市中的橄榄油品牌很多,据说世界上品质较好的橄榄油都来自西班牙。这是我常用的几个品牌的油,仅供大家参考,它们品质相近,口味也相差不多。




8、【奶油青豆汤】

原料:白色洋葱1/8个约50克 土豆1个约50克 淡奶油50ml 盐1/2茶匙(3克) 黑胡椒1/3茶匙(2克) 面包片1片 大蒜2瓣(孩子吃可以不放) 欧芹碎1克 青豆一把100克 橄榄油 1汤匙(15ml) 清水200ml

做法:

1)把洋葱和大蒜切碎,土豆去皮后切成小丁。平底锅烧热,倒入橄榄油大火加热待油4成热,放入大蒜碎,洋葱碎,土豆丁,改成中小火翻炒2分钟左右炒出香味。

2)放入青豆不停翻炒,待青豆稍微变软时倒入清水,用大火煮开转中小火,煮至青豆变熟变软后,加入淡奶油搅匀,待汤汁变少变稠时再加入盐,黑胡椒和欧芹(孩子不喜欢可以不放)调味。

3)将煮好的土豆和青豆倒入搅拌机中搅打成泥。再将搅好的青豆汤过筛,盛入碗中。

4)于此同时,可以将面包片放入烤箱中层,160度烘烤大约2分钟(或吐司炉中烤30秒左右),当面包片表面变为金黄色取出,用饼干模具刻出喜欢的形状,装饰在青豆汤的表面即可。

超级啰嗦:

**这款汤,是小孩子都很喜欢的,妈妈们可以试试看。孩子如果不能吃大蒜的味道,可以不放,也可以先放一点点作为尝试。

**奶油青豆汤中的青豆,可以用生毛豆,水发的青豆,或者新鲜的豌豆都可以。味道会有点差别,但都好吃。

**土豆不要放得过多,这样会影响汤的口味,盖过青豆的味道。

**这里的面包片是搭配汤来吃的,烘烤一下会使面包更松脆,颜色更漂亮,刻出不同的形状更可以吸引孩子的食欲。不放面包,也可以哦,但你愿意放弃给孩子制造惊喜的“小动作”么?




9、【枸杞玉米吐司】

参考份量:450克土司模一个

原料:枸杞10克,水100克,高粉200克,糖8克,盐1克,酵母4克,奶粉10克,黄油10克,甜玉米粒适量,表面装饰全蛋液少许

做法:

1)将枸杞洗干净,加入清水浸泡一小时,倒掉水,将枸杞清洗干净,倒入搅拌机,再加入100克的水,打成泥状。

2)把面粉,糖,盐,酵母和奶粉混合,倒入枸杞泥,一起揉成团。面团揉至光滑后,再加入室温除软化后的黄油继续揉。直到面团达到搅拌完全阶段(注解见以下超级啰嗦),最后加入玉米粒混合均匀。

3)面团平分三块,分别滚圆,静置松弛10分钟。

4)将三块面团搓成长条,然后编成辫子形,两头折入下面,放入烤模。

5)模具上盖一层湿毛巾,将模具放入温暖密封环境中进行发酵约45分钟左右,面团发酵两倍大即可。

6)烤箱预热160度,用全蛋液刷在面团表面,放入烤箱中下层,烤约35分钟。

超级啰嗦:

**用手揉面是个力气活,但家庭制作的份量很小,所以连女孩子也能完成,只是在揉制的过程中要用力,而且要揉、摔、压、挤等不同的手法一并用上的。一般用手揉制20分钟后能达到面团搅拌的第三阶段,也就是面筋扩展阶段,大约30分钟左右能揉制到面筋的完成阶段,这当然也跟每个人揉制力度和速度会略有差别。如果有台电动搅拌机或面包机只需按下按钮就能解决,会轻松很多,但那样就体会不到面团在揉制过程中产生的微妙变化所带来的乐趣了。

**有时为了节省时间,也可以只采用一次发酵,即面团搅拌完成即分割、松弛、整形、饧发,然后烘烤。

**分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆(也称搓圆或揉圆),就是将分割的小面团置于掌心,然后手掌握住面团在案板表面不停旋转,这样使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体,而使面团膨胀。搓圆时用力要均匀。




10、【南瓜乳酪派】

制作甜酥派皮面团的材料:黄油62克,糖粉50克,鸡蛋25克,盐1克,低筋面粉125克

南瓜乳酪派内馅的材料:奶油奶酪(cream cheese)120克,黄砂糖30克,鸡蛋1个,蒸熟的南瓜泥100克,低筋面粉10克,玉米淀粉10克,鲜奶油120克

表层装饰:糖粉约1汤匙 装饰花纹筛网一个(根据个人喜好进行装饰,或也可以不装饰,不影响口味)

制作甜酥派皮面团的做法:

1)将黄油放在室温中软化,用打蛋器搅拌至顺滑的状态,然后加入糖粉完全拌匀,然后将打散的蛋液分几次倒入,每次少量的加入,每打匀一次再加入下一次,用电动打蛋器充分搅打均匀。

2)然后将低筋面粉放在案板上,中间挖个洞,将之前拌好的黄油放入,不断地将黄油中混入面粉,直到基本成团。

3)在案板上不断地用手掌(注意是用手掌)搓面团,使其酥性增强,面团约搓1-2分钟后,将面团重新整成圆形,甜酥派皮面团就做好了。装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室(非冷冻)静置1小时。

4)1小时候,将面团从冰箱冷藏室取出,在案板上撒上薄薄的面粉,将面团擀开约0.3cm厚,然后将派皮压入模具中备用。

南瓜乳酪派内馅的做法:

5)将奶油奶酪(cream cheese)放在室温中软化后,加入黄砂糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,然后加入蒸熟并过筛的南瓜泥搅匀。

6)再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,一定搅匀后,再倒入鲜奶油搅拌均匀。做好的内馅应该是顺滑并稍微有点粘稠,用打蛋器划过时,能形成纹路,然后纹路慢慢消失。

7)将做好的内馅填入之前做好的派皮内,一定注意放约6-7分满,然后放入预热好的烤箱内,以170度的温度,烘烤30-40分钟左右,至派皮边缘微黄,馅料金黄略带烘焙色即可。出炉晾凉后可根据自己的喜好进行装饰(或不装饰)。

超级啰嗦:

**由于这款面皮比较酥,擀开和压入模具时比较容易破裂,所以要格外小心,动作尽量轻柔一些。

**面皮压入模具后,用叉子在面皮上面扎一些孔,这样在烘焙过程中,派皮的底部,不会高高隆起。

**南瓜蒸熟后,尽量用筛网过滤出细腻的南瓜蓉再使用,那样会比较细腻。不要仅仅是用勺子碾碎,否则,会影响口感。

**由于各家南瓜的含水量有差异,所以会影响内馅的稀稠度,南瓜蓉比较干的,可以在内馅中多加一些鲜奶油,如果南瓜馅含水量比较大,则可少加一些鲜奶油。内馅的稀稠度请参考图17。

**我是用带有图案的镂空花形筛网,并筛上糖粉进行装饰的,你也可以使用你手边可以取得的工具和材料来进行装饰。


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