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这玩意个小东西适合私房烘焙做爆品~ 一天卖个千八百不成问题!

烘焙日记2021-04-20 14:56:32

看着就很有食欲吧?  迷你尺寸便于一次性干掉一个...如果你爱吃当然可以多吃几个!4~6只一盒,私房售卖是个非常不错的产品——觉得会很难做?那只是表象,其实是非常容易的,别人看起来会赶脚要耗费很大功夫才能搞定的!更有价值感哈!


此配方来自日本Toba International Hotel(鸟羽国际酒店——也是这个焗乳酪蛋糕名字的由来),这间酒店位于海边,最为驰名的即是这个奶油焗乳酪蛋糕,周边的人甚至不惜驱车几个小时来这里品尝这道美味甜点!幸运的是,我们拿到了原版配方!



酒店的Chef告诉我们,它之所以那么好吃,并不是添加了什么特殊原料,而是几点关键的操作技巧:

①要使用室温的鸡蛋和奶油芝士。

②你一定要按照配方所描述的顺序来投入原料和搅拌。

③要控制住自己的馋嘴巴,不要出炉看到金黄的就忍不住要吃掉它!冷藏隔夜再食用才是最佳的品味时机!



配方:

费城乳酪:250克(如果没有就只能用常用的奶油芝士了)

淡奶油:200毫升

鸡蛋:2个

细砂糖:80克

低筋面粉:20克

柠檬汁:15克

全麦饼干:90克

无盐黄油:40克(融化)




制作方法:

1、乳酪和鸡蛋放在室温下回暖,直至彻底与室温温度相同。

2、烤箱预热至180℃ /180℃。

3、全麦饼干敲碎,与融化的黄油拌和。

4、模具(此处使用的是直径10cm的,当然你也可以用4寸或6寸的模具,不过小编觉得还是这小家伙比较精致)中放入烘焙纸筒,高度比模具稍稍高出一点即可。

5、把“步骤3”拌好的黄油饼干铺入模具底部,约4~5毫米厚度。

6、重点步骤:搅拌机中放入室温的费城乳酪,搅打,——加入砂糖——加入室温的鸡蛋——加入淡奶油——加入柠檬汁,期间保持不停的搅拌,最后全部一起搅拌至细滑的奶油状态(当然这需要几分钟时间的)。

7、加入过筛的面粉,虽然只有那么一点的面粉——依然必须要过筛!轻轻折叠的方式拌匀即可。

8、倒入准备好的“步骤5”模具中,8分满,放入提前预热的烤箱中,烘烤约40~50分钟,时间的长短取决于你的烤箱,直至表面呈金黄色(如果你不确定是否已经烤熟了,可以用一根竹签或牙签插入蛋糕中心位置再拔出,如果竹签是干净的则已经烤熟了,如果拔出带有湿润粘稠状则尚未烤熟,需要继续烘烤几分钟)。

9、出炉后自然冷却,用保鲜膜覆盖放在冷藏室中至少6小时或隔夜。

10、冷藏取出,撒上糖粉,点缀几颗覆盆子或小草莓或红加仑与薄荷叶,开始享用吧!

喜欢原文的童鞋看一下原版:

Ingredients

  • 250g Philadelphia cheese

  • 200ml Pure cream

  • 2 eggs

  • 80g sugar

  • 3 tbsp Plain flour

  • 1 tbsp Lemon juice

  • 90g Digestive biscuits (Graham Crackers)

  • 40g Melted butter


Instructions

  1. Preheat your oven to 180 c (356 f)

  2. Leave the Philadelphia cheese and eggs out until they become room temperature.

  3. In a bowl, break the digestive biscuits (Graham Crackers) to crumbs and combine with melted butter.

  4. Line 4 mini, individual-sized baking tins with baking paper (or follow my guide on how to make your own forms in my pancake post, link is in this post).

  5. Evenly pour the biscuit crumb and butter mixture into the bottom of each tin to create the crust then set it aside.

  6. Firstly, beat the Philadelphia cheese in a mixing bowl. While continuously beating the mixture, add the sugar, then the eggs, then the cream, then finally the lemon juice. Mix it all together for a few minutes once all the ingredients have been added until it becomes creamy and plump.

  7. Add the sifted flour (even though it's only 3 tbsp) to the mixture and fold it lightly.

  8. Pour the mixture into the prepared tins and bake for about 40 - 50 minutes depending on your oven.

  9. When the top is browned, insert a skewer and if it comes out clean then the cake is baked.

  10. Allow the cheesecakes to cool down then cover them with cling wrap and leave them in the fridge overnight or for a few hours.

  11. Serve with dusted icing sugar and your some raspberries.




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糖水

ID:tangshuiba


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简介:糖水甜品分享,吃货不容错过,好吃又养颜健康。