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好吃不如饺子,这两种饺子不光好吃,还好看!

美食大探索2022-01-05 12:38:21

美食大探索

老话说,好吃不如饺子。作为咱大中华面食界的“一哥”,饺子就是有着让人把持不住的魅力!白白胖胖的饺子热乎乎地出锅,外皮白而柔软,内馅绵软入味,流出鲜美的汁水,蘸上醋或酱油来一口,那滋味简直不要太好~想做出香喷喷的饺子,好的肉馅是关键!今天就教你怎么和出美味的饺子馅,并且做出好看的饺子~


冰花煎饺



·主料·

猪肉糜|250克

面粉|10克

凉开水|110克


·配料·

鸡蛋|1个

干黄酱|40克

老姜|8片

大葱|1根

花椒|20粒

八角|1颗

鸡精|2勺

味精|半勺

肉骨茶粉|3勺

白糖|2勺


·做法·

1. 花椒、大料用开水泡40分钟。

2. 少量多次地加入到干黄酱中,慢慢稀释干黄酱。

3. 肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。

4. 干黄酱完全稀释后,再少量多次地倒入肉馅中。

5. 朝同一个方向搅打肉馅,一直打到上劲为止。搅打好的肉馅直接包饺子,特别鲜美噢~

6. 包好的饺子煮熟。

7. 将面粉倒入清水,从中心向外轻轻画圈搅拌,最好是完全晾凉的白开水。

8. 搅拌至顺滑无颗粒即可。

9. 热锅倒少许油,排入饺子。

10. 煎至底部金黄。

11. 倒入混合好的面粉水,倒入前再搅拌一下面粉水,防止有沉淀。

12. 待面粉水开始冒大泡泡。

13. 转中火逐渐收干。

14. 转小火完全收干即可,用铲子铲出,小心装盘。

15. 漂亮的冰花煎饺就做好啦,在普通的食物基础上做些变化,趣味翻倍有木有?脆脆的“冰花”,口感很棒噢~


翡翠白玉





·主料·

菠菜汁|55克

水|55克

高粉|250克

肉馅|200克


·配料·

盐|2克


·做法·

1. 菠菜150克焯水后,放少量的水一起放入搅拌机搅碎,隔渣滤出菠菜汁55克。

2. 菠菜汁55克与125克面粉、1克盐和成光滑的绿色面团,余下125克面粉加55克水和1克盐,和成光滑白面团,分别静置半小时。

3. 揉匀排气后,绿面团擀成长形薄片,白面团捍成长形薄片后,卷起成长条,绿色包白色面团。

4. 滚圆,横切成1.5厘米厚的小剂子。

5. 擀成薄圆片,以中间的白色部分为中心,向外擀开,尽量保持面片为圆形,包出来才美。

6. 包入肉馅。

7. 四周抓起皱褶,肉馅不宜太多,造型成白菜的样子,把皱褶往外翻出整理造型。全部做好后开水入锅,上碟隔水蒸10分钟后取出。

8. 逼真又抢眼的造型,大人、小朋友都会喜欢得不得了,款待客人时这款饺子端上桌,肯定掌声不少~



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