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两天一夜如何在汕头吃十二顿

汕头美食顾问2020-12-30 14:10:40
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人们常常说要在旅行中感受城市的体温,在我看来,没有比在街边食肆来一份地道美食更实在的了。这不仅是在感受城市的体温,更是在被城市喂养。


说到潮汕地区的印象,除了 “善经商”,恐怕就是品种丰富的美食了。作为粤菜的重要一支,潮州菜以“新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻”著称。汕头,潮汕地区的历史文化中心,更是聚集了令人眼花缭乱的美食。


然而作为一只上班狗,来回加起来只有两天,怎样才能尽可能多地品尝汕头美食呢?


策略,当然要讲策略。觅食路线、种类都需要好好安排。


中心思想就是:少食多餐。


每一样的量,都不要多,如果多人同行最好,更可以多来点种类。同时还要注意消化,走走停停,才有更多空间让美食下肚。


以下是我的战果,附上店名+地址和我的推荐指数。

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1


八合里海记牛肉火锅



地址:金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)

推荐 ❤❤❤❤❤


高铁倒大巴,坐了几个小时车,下车当然想吃点开胃的。首站就是去我心心念念的牛肉丸火锅。潮汕地区制作牛肉丸有特别的手艺——手打。经过人工巧力,用新鲜黄牛肉打制的肉丸可以颗颗弹牙,嚼劲十足。牛肉也十分新鲜,用早上鲜杀的牛,不同部位切割下来,供食客选点。据说,一些特别部位的鲜肉,在一大早就被本地食客包揽了。


汕头有好多家牛肉火锅,像福合埕、海记都是比较知名的。上一次我吃的是福合埕,这一次就吃海记了。这家海记在中山路附近,从小巷子里进去的。




牛肉火锅都是清汤底,先放入萝卜煮,水滚了之后下牛肉丸、牛筋丸。




同学说,烫牛肉,一般遵循七秒的原则,用漏勺兜住,下锅之后数七秒捞起,蘸着沙茶酱,鲜香诱人。终于再次吃到地道的牛肉丸,咬下去,那种肉与牙齿摩擦的感觉,无法言表。每一颗牛肉丸就像一个小宇宙,是味觉和质感的大爆炸,汤汁、肉汁、酱汁和筋道的肉丸,一起狂欢。作为一个常年吃麻辣火锅的四川人,我竟也很爱这样清汤寡水却回味十足的牛肉丸火锅。



的切牛肉特写。



吃罢海记牛肉火锅,对着那长长的牛肉案板拍照,穿红衣服的切肉小哥腼腆地笑了,说,我技术不够好。这种食店的小伙计们,都有一种奔放又害羞的气质。


2


亚强果汁冰


地址:金平区中山路52号

推荐 ❤❤❤❤❤


墙裂推荐!果汁冰就是夏天的绝杀


亚强果汁冰在中山路上,原来只是和其他果汁冰一样,是个小摊位,但后来发展壮大,盘下两间店铺经营。火到什么程度?每天下午2点30才开门营业,但2点过一点就有人排队等候了。除了我们几个外地游客,其他基本是本地人,骑着电瓶车的,妈妈带着小孩的。



薄荷绿的门面好小清新~~~我们记错开门时间,2点就过去了,只好在门口等。




还有LED屏哦!




其实它的做法很简单,不过是新鲜水果,冰块,白糖,加搅拌机。果汁冰在于果肉的浓郁和顺滑,比一般果汁浓稠很多,也更加有风味。再加上搅碎的冰,炎炎夏日,这一杯鲜甜冰爽就是我的全部愿望。


这里水果很多,苹果、梨、橙子、木瓜、芒果、椰子、西瓜、杨桃、葡萄、火龙果、番茄、桃子、牛油果······个人觉得芒果的最好喝,热带嘛,果味很浓郁。可以两种果味混合,加椰肉或者番石榴,就会有果肉碎末,有嚼头。还有加苦瓜的,就会微苦。这些都看个人口味啦~~


3


香园


地址:金平区外马路155号

推荐 ❤❤❤❤


本地的朋友推荐来的,无论是欣赏建筑、拍照还是来喝下午茶吃点心,这里都很值得一来。




香园建于1930年代,设计精致典雅。一共两层楼,巴洛克式建筑,长廊均有立柱与拱门式样。





我本来以为这小城市,西式的下午茶糕点不一定能做得好。但栋古旧的小洋楼首先就让人一见倾心,本来不抱什么期望的下午茶糕点,竟然很好吃,大约是这里经营得小而精,食物也用心些。


水果茶一般,但糕点确实不错。我们点了一个什么樱花冻,一个芝士蛋糕,还有一个忘了。。。。总之味道都很不错。再加上周围环境古旧清幽,更觉得惬意。


4


某海鲜大排档


地址:未知

推荐 ❤❤❤❤


注意,这是我们的晚饭了,喝完下午茶我们去海边玩消化了一下。


汕头海鲜大排档很多,一般来说味道都不会太差,主要食材好就很占优势了。这一家是同学带去的,我也没记住名字,有点像农家乐那种个,有一个大水塘,很多圆桌就摆在水塘周围。同学去挑选海鲜,鱼虾蟹都十分新鲜,还看到小工现从螺里剔肉出来。



挑选好海鲜,便坐在水塘边吹着晚风等上菜。薄壳、鱿鱼、烤生蚝、濑尿虾,再配一碟蒜蓉空心菜,样样都是时鲜,心满意足。靠海就是好啊,鱼虾蟹新鲜齐整,任挑任选,反正你都知道早上它是从哪片海捞上来的。




白灼鱿鱼,非常简单的做法,水里焯一下即可,配酱油,还有芥末。肉质很嫩,我从没吃到过这么嫩的鱿鱼肉,餐厅里点烤鱿鱼、炒鱿鱼,以及吃过几次街边的铁板鱿鱼,都不怎么样,有些甚至还不好嚼。但这个鱿鱼吃起来像吃虾肉一样,细滑爽嫩。最简单的做法加上最新鲜的食材,就是一道美味了。




烤生蚝,个头不小,肉多,还便宜,6块钱一只。


这一天并未就此结束。海鲜大排档仅仅是晚餐而已,今夜还有一顿。


5


富苑饮食


地址:金砂东路与朝阳街交叉口向南100米路西(商检局旁)

推荐 ❤❤❤❤❤


我们最终还是来到富苑壮观的宵夜摊位前。刚看到门口的摊档,被震惊了,五花八门,琳琅满目,品种太丰富了,简直是一场生气勃勃的潮汕美食文化展,每晚准时开场的那种。





颤抖吧!人类!


富苑也是大排档,但因为重新装修过,显得比普通大排档高级点。站在众多食物面前,我想很多人都会跟我们一样,无穷无尽的选择困难症暴发了吧。


富苑主打鱼饭卤水、生腌杂咸。已经很饱,因此小点几碟菜,配了店里有名的白粥。






鹅肝,本来不算喜欢吃的,但这个鹅肝真的很好吃,是卤过的,口感细腻绵密,有一种说不出的感觉。



非常推荐这里的腌海鲜


第一次品尝生腌这种做法,血蛤带着血丝,看着有点恐怖,我也是大着胆子吃了下去,真的很嫩,非常爽口,也没觉得很腥。生腌螃蟹也是极美味的,非常鲜甜,要不是已经吃了晚餐,我感觉我一个人可以吃一盘。


《舌尖上的中国》大电影——《舌尖上的新年》,也到富苑来拍过,详详细细地介绍了生腌血蛤,说明这里的味道真的是一绝。




这个莲藕后悔点了,太甜,刚刚吃了晚餐的我们,吃这个有点厚重了。


这些小菜,搭配着清爽的白粥,刚好。只恨因为之前吃了几餐,吃不下更多了。卤味也是不错的。


【豪华早餐之旅】开始


潮汕地区的早餐,品种花样真多。我们辗转了四家店,才算完成。肠粉、粿条、粿汁、猪血汤薏米汤,你没看错,我们把早餐分成了四顿,堪称阵容豪华。


6


潮汕肠粉


地点:未知

推荐❤❤❤❤




我第一次来潮汕的时候,吃了好几餐肠粉,都没吃厌。记得有一餐是在一个小巷子口,路边摊,夜色中我们围坐在小桌子边,等待老婆婆现做肠粉。她在板上铺好粉浆以后,加了好大一勺的生蚝。所以肠粉吃起来,口感很丰富。肠粉糯软,蚝肉鲜嫩。里面的馅料,各种各样,鸡蛋瘦肉牛肉生蚝虾肉,这些是常见的。


我们早上吃的这一家,是我同学常去的小店,也不记得名字,这种店在汕头很常见。潮汕的肠粉比广州的肠粉用料更加丰富,独特的酱汁也很有滋味。


7


牛肉粿条汤


地址:未知

推荐❤❤❤




粿是潮汕地区一种特别的食物,是一种米制品,可以做成各式各样的小吃,粿条、糕点、饼类。牛肉粿条汤是潮汕早餐的代表,白色的粿条配着清汤,再加些牛肉丸或者牛肉,一点蒜头油,素素净净一碗,却又开胃,以这样的早餐开始新的一天,再好不过了。还记得五年前在潮汕玩,我们也时常在路边的面摊吃面条、粿条。别看只是面摊,东西可不少,海鲜一小框一小框摆好,任选。老板会先问你要加哪些料,然后再一大锅热汤里烫好面条或者粿条,再把鲜虾、鱼肉、贝类等烫熟,浇在面上。我一般会再加些沙茶酱,裹着吃。


8


广场正宗原汁薏米店


地址:金平区同益路人民广场市政府旁边(近海滨路)

推荐❤❤❤❤




在人民广场附近,小有名气。我第一次吃这种食物,他们把锅放在店门口,旁边也摆放食材,呈一个方形,食客围着大锅排队,点餐,现煮,煮好端走到桌子上吃。还有很多打包的。大锅里不知熬的什么汤,比较浓稠,热气腾腾,奶白色的一大锅,根据食客需求,点不同的汤,放入不同的食材,猪杂、瘦肉、木耳、益母草、西洋菜等等,非常丰富。我们点了猪杂汤薏米汤。我之前以为一碗汤就是清汤,最多有点肉,结果上来之后发现里面好多料,薏米汤都类似薏米粥了,一个人当做早餐要吃完都困难。


味道很不错,薏米汤里漂浮着益母草的绿叶,喝下去有股清苦,却也很可口。薏米软硬对我来说刚好,鲜汤、青菜加点肉,清淡。


早餐的第四家店因为就在这家隔壁,我们直接打包了一份粿汁过来。



在旁边一家店还买了一碗粿汁,跟我想象中有点差距,原来是很粘稠的。


这些早餐都经济而实惠,热气腾腾来一碗,快慰人心。


接下来去汕头的老城区——小城区。这一带可以一边逛一边吃,很多老字号聚集。


9


老妈宫粽球


地址:金平区新关街2号

推荐❤❤❤❤




老妈宫粽球,汕头很有名的老字号。粽球就是粽子,汕头的粽球有这里特别的风味。老妈宫粽球据说在上世纪20年代就有了,一直开在小公园老妈宫附近,后来搬进对面的小巷里。




我们点了咸水棕、糯米猪肠。粽子里有猪肉、虾米、香菇、蛋黄,甘甜香咸,确实很好吃,米粒香糯绵软,像外婆的怀抱,让人感到温暖。我本身就是很爱吃粽子的,因此在她们都饱得不行的时候,我还不停地夹来吃,哈哈哈。糯米猪肠,是我上一次来汕头就吃过的一种小吃,类似香肠的做法,只是猪肠里灌的是调味过的糯米,包裹着花生,煮熟之后切片来吃。还未到中午,在吃过四顿早餐之后的我们,竟也吃得下这两盘糯米食品→_→




店内有四个大字——食定正知,潮汕话意思是,只有吃了并且仔细品味以后,才真正知道它的好味道。这是老字号才有的底气啊。


9.5


老妈宫凉茶

地址:老妈宫旁边、粽球对面

推荐❤❤❤❤


只是喝杯凉茶,所以算0.5顿吧。




就在老妈宫旁边,卖各式凉茶,又像一家小药铺。在这里喝点老药桔、老香黄,非常开胃,助消化。这些煮凉茶的材料,说起来算是药,却不苦,甘甜怡人、消暑解渴,一杯3元钱。不过有些凉茶应该就很苦了。蔡澜2007年曾来过这家店,还写了一篇文章,被老板打印成A4字,放在台面上供人阅读。这里也卖老香黄,不同年份价格不一。老香黄是用佛手柑腌制的,黑漆漆像膏一样,用于切片泡水,疗效很多。我蛮喜欢它酸甜的口味。




路过另一家老字号【爱西饺面店】,此时我们很饱,就放弃了。


10


飘香小食店


地址:金平区国平路39号

推荐❤❤❤




飘香小食店颇有名气,小吃种类丰富,客人源源不断。


这间房子不像一般的小吃店,而是由一座祠堂改建,因此天花板很高,还留有神位,门匾。不过因为人多,店里买也比较杂乱。




一进门便可看到满架子点心,五颜六色,各种形状。粿制品很多,煎的蒸的,潮汕人翻着花样儿,把有限的食材做出无限的创意。




然而大多数油炸物,对于已经吃了好几顿的我来说太油腻,并未打开我的胃口。


我们点了几样小吃,都油腻腻黏糊糊的,味道模糊不清,没什么印象。反倒是那一大钵的虾汤,虽然烫,却清爽。


大概这些油炸物,是我少数爱不起来的潮汕食物。如果喜欢油炸物或者想在一家店品尝多种潮汕小吃的话,可以选择这里。


11


衫排福平坊


地址:福平路2号113

推荐❤❤❤❤❤




这家店以杏仁茶、芝麻茶驰名,据说有五十多年的历史。到福平路的时候,可以看到很多家老旧的小店招牌都打着福平坊杏仁茶,但是大家注意,那些都不是最老的那家,要往前走一点,在街边一栋楼房的一楼铺面,看到【杉排福平坊】的招牌,那家才是。为什么这家看起来现代一点的店才是老字号呢?因为它是从正始中学搬过来的,因此店面比较新,但手艺却是老手艺。



我们点了杏仁糊和芝麻糊双拼,一碗才3元。烫烫的,喝一口,被惊艳到了!从来没吃过这么好吃的杏仁糊,好吃到飞起!滚烫的奶白色的糊浆,吹两口再入口,被它温柔的触感折服,质地非常轻盈细腻,杏仁的微苦,又使它很清爽,不腻口。


虽然这一天真的很热,虽然杏仁糊很烫,但我还是一滴不剩地喝干净了。


强烈推荐的一家小吃店~~~


贴心宝宝我专门查实过,认准这家啊!

福平路2号113!


12


适口餐厅


地址:金平区公信路29号之一(外贸幼儿园)

推荐❤❤❤❤❤




一天下来,虽边玩边吃,却也肚儿圆滚滚。数了一数,这两天我们已经吃了十一顿了,也是有点佩服自己,哈哈哈。傍晚即将离开汕头,我们还不罢休,将在汕头的第十二顿——最后一顿,留给了海鲜砂锅粥


这家店是朋友推荐来的,叫适口砂锅粥,貌似还有分店。才四点过,店里都没客人,就只有我们。


砂锅粥的品种很丰富,不同的海鲜肉类,虾蟹鱼贝鳝鱼田鸡瘦肉,搭配不同组合。总之你把这些种类再通通排列组合一次就好了。


潮汕砂锅粥,并不似普通的粥讲究软稠,而是粒粒分明,香味四溢。一般都是现点现煲,加以时令海鲜熬煮,起锅时喷香诱人。米粒韧,虾蟹鲜,土地与海洋的味道,萦绕在唇舌之间,实在是美味。



两天一夜,只恨时间不够,不能再多品尝一番。但这也给我们留下下次再来的念想。汕头美食的丰富内涵,当然无法两天就领略完,若是哪天想吃了,再坐一趟高铁,说不定还会写出下一篇——两天一夜如何在汕头吃二十顿。


最后附上一点小公园的皂片。汕头老城的味道,在建筑,也在食物。虽然老城已经恍若废城,但食物,却承载了那些远去的记忆。


这些,都值得你专程去一趟。




【完】


文、图 | Sarah小晨


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