一个人的晚餐之剩饭再就业:用冷饭炮制的5款料理

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无论你是一个人住，抑或一大家人一起住，总是无法避免剩饭的出现。 以为用来做炒饭就是消灭它们的最佳办法吗？ 那么你真该要刷新一下对隔夜冷饭的印象了，除了可以把剩饭升级成大满足的喷香芝士炸猪扒饭、韩式石锅饭，以及鲜美到不行的虾粥之外，还可以做成健康无添加的米布丁和冰淇淋呢！ 完全吃不出是剩饭做的，而且非常简单，家里有小朋友的尤其要学起来哦。

1.芝士焗炸猪扒饭

曾经听过“炒饭是隔夜饭最好的归宿”这样一种说法，不管大家同不同意，但家里有剩饭的时候，用来炒饭确实是好吃又快手的解决办法。 万一炒多了，下一餐又不想吃怎么办呢？ 那么试着把它华丽升级一下吧，配上酥脆的炸猪扒，淋一大勺醒胃鲜红的茄汁，最后豪撒一把芝士，换来一屋的香喷喷。

材料：炒饭一碗、炸猪扒一块、蕃茄一个（小号的）、洋葱1/4个（小号的）、蒜头2瓣、蕃茄酱2-3大勺、马苏里拉芝士、盐、黑椒、意大利风味混合香料（可选）、红萝卜粒（可选）、青豆（可选，用前绰水）、玉米粒（可选）

Step 1: 洋葱切丝，番茄切薄片或丁，蒜头切片。

Step 2: 在锅中中高火加热一小勺油，倒入洋葱和蒜片，炒香后放入番茄，翻炒至软烂出汁后倒入红萝卜粒、青豆、玉米粒、蕃茄酱和小半碗热水。熬到汤汁浓稠后按口味放适量盐、黑椒和意大利风味香料调味即可。

Step 3: 将炒饭倒入一人饭量的烤碗，铺上切块的炸猪扒，然后淋上茄汁。

*蕃茄酱淋在炸猪扒上会让猪扒变得多汁，但如果你喜欢吃酥脆的猪扒，请把酱汁淋在炒饭上，再码放炸猪扒和芝士。 （我其实更偏好这样的办法，炸完又烘烤过的猪扒无比酥脆！）

Step 4: 撒上一层马苏里拉芝士条，放进预热至180℃的烤箱中层烤大概5-8分钟，看到芝士融化，表面微焦即可。

2.韩式石锅饭

韩国石锅饭，又一个让剩饭提升身价的好办法，同时也是消灭冰箱里剩余食材的美味方式，虽然步骤看起来多，但其实简单到不行，没有石锅吗？那么就把食材全部煮熟后，做成韩式拌饭吧，低成本又美味。

材料：剩饭一碗、牛肉碎少许、豆芽少许、红萝卜少许、香菇少许、蕨菜少许、菠菜少许、韩国石锅拌饭酱、鸡蛋一个、炒过的白芝麻

Step 1:食材洗净后，菠菜豆芽和蕨菜切段、香菇切片、红萝卜切丝。

Step 2:牛肉剁碎，加入黑椒和少量盐调味。

Step 3:清水煮开，滴入油，放少量盐，烫熟豆芽、蕨菜和菠菜，然后过冷河。

Step 4:加热少许油，炒熟红萝卜丝。

Step 5:盛出红萝卜丝，同一锅中炒熟香菇片。

Step 6: 盛出香菇，加一点点油炒熟牛肉碎。

Step 7:石锅中抹一层芝麻油。

Step 8:倒入剩饭，稍微压平整一点。

Step 9:将前面处理好的食材整齐铺在剩饭上，中间打入一个鸡蛋，然后盖上盖子，中小火加热大概5分钟，待蛋清变白，米饭出现吱吱声，再过半分钟就可以关火了。 （加热太久或者火太大容易糊哦）

Step 10:最后撒上一把芝麻，拌入拌饭酱即可，喜欢的话可以加入泡菜。

Note:

1.正宗的石锅饭，像是豆芽、蕨菜这些是必须要有的，但自己在家做的话不用那么严格，翻出你冰箱里的其他食材来凑数都可以的。

2.不喜欢吃半熟蛋的朋友可以先把鸡蛋煎熟。

3.剩饭鲜虾粥

剩饭煲粥其实也可以很好吃，不会汤汤水水的像泡饭，而且很快就能做好，不过我在这里要推荐一款做起来会稍微麻烦一点点的鲜虾粥，事关实在是太鲜味了！ 嫌麻烦的话可以换成香菇瘦肉粥、蔬菜粥等等。

材料：鲜虾大约1只、剩饭一碗、清水大概4碗、白胡椒粉、盐、姜3-4片、葱、芫茜

Step 1:鲜虾去头去尾去虾线,开背。 （不喜欢虾壳的朋友可以去壳）

Step 2:用白胡椒粉和一点点盐和糖腌制虾肉，抓匀。

Step 3：加热适量油，倒入虾头中高火炸出红红的虾头油。

Step 4:剩饭中倒入一碗清水，弄松散，然后倒入锅中，加入剩下的清水，大火煮滚后中小火熬煮至差不多你想要的浓稠度。

Step 5：倒入4勺虾头油和姜片。

Step 6:搅匀后倒入鲜虾。 （可自行决定是否加入虾头）

Step 7: 煮滚后在小火熬煮到虾肉变熟，按自己口味加入盐和白胡椒粉调味，然后撒上葱花和香菜即可。

Note:

1.葱花和香菜可以让鲜虾粥的味道大大提升，千万不可省略。

2.这里一碗饭的量大概可以煮出4碗粥。

3.清水的用量似乎你想要的粥的浓稠度，可按喜好调整。

4.剩饭版抹茶冰淇淋

是的，用剩饭来做冰淇淋，听起来很怪异，但是真的会让你惊喜，还是哄骗小朋友吃稍健康一点的冰淇淋的好办法。 做法非常容易，把全部食材倒进搅拌机搅打至非常非常细腻，放冰箱冷冻，最后搅打大概4次让口感变细腻即可，我喜欢做成抹茶味，然后还配了自己熬的蜜红豆和水磨糯米小丸子，虽然现在天气冷，但依然非常抢手哦。

材料：剩饭100g、鲜奶200g、淡奶油100g、糖45g、抹茶粉2tbsp（不放抹茶粉就是原味，你也可以放朱古力粉等进行调味）

Step 1：用鲜奶浸泡剩饭5分钟，其中用叉子或勺子把饭弄松散。

Step 2: 把材料中除淡奶油之外食材倒入搅拌机搅打到细腻，尝一下甜度是否足够，然后再倒入淡奶油，稍微再搅拌至混合。

Step 3：倒入耐低温容器，盖上盖子或封保鲜膜，放进冰箱冷冻1小时后取出用电动打蛋器搅打至细腻，放回冰箱冷冻，1小时后重复这个动作，大概4次后放在冰箱冷冻至凝固即可。

Note:

1.结冰后甜度会降低，糖可酌量多加。

2.吃的时候可以搭配自己喜欢的果酱、朱古力酱等等。

3.淡奶油的用量关系到冰淇淋成品的软硬，所以不可省略或大幅度减量。

4.在步骤2搅打剩饭和牛奶时一定要久一点，让质地变细腻。

5.温润米布丁

米饭加牛奶，是不是觉得有点黑暗料理的感觉呢？ 但其实做出来口感会让你惊喜哦！ 隔夜饭竟然能变得如此温柔，制作起来无敌简单而且需要用的食材家里都有。

因为没有放鸡蛋、吉利丁这些，质地自然不如传统布丁那么Q弹，口感自然，更偏向浓浓的Yogurt，但健康温润，还可以做成早餐，家有小朋友的读者尤其要掌握。

材料: 鲜奶350g、隔夜饭100g、砂糖1.5tbsp、盐极小一撮、鲜果、香草精（可选）

Step 1: 用100g鲜奶浸泡隔夜饭10分钟，其中用叉子把饭弄松。

Step 2: 将步骤1中的食材倒入不粘锅中，倒入剩余的鲜奶、砂糖、一点点盐和香草精，大火煮至边缘冒泡后转小火慢慢熬煮15分钟至浓稠即可离火冷却。 （全程要时不时搅拌，防止粘锅）

Step 3: 倒入搅拌机搅打，然后放进冰箱冷藏至少一两个小时。 （小编喜欢细腻一点的质地，所以一般都搅打到没有米粒的状态，但传统的希腊米布丁其实不需要搅打，煮到浓稠，米粒完整即可）

Step 4: 放上鲜果装饰。 （如果布丁甜度不够或者你不想放糖，可以在这一步淋上你喜欢的果酱、蜂蜜）

Note:

1.如果你不喜欢太重奶味的甜品，可以改用豆浆或者椰子汁。

2.隔夜饭先浸泡一下鲜奶可以缩短熬煮的时间。

3.除了水果之外你还可以搭配Granola、坚果等等。

4.冷藏后质地会变得更浓稠，所以千万不要煮到鲜奶收干。

5. 盐只放很少一点点就ok，主要是用来让味道变得有层次，不会有咸味的。

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