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涨姿势丨原汁机、破壁机、榨汁机,别再傻傻分不清楚

苏宁环球套房饭店2021-04-07 09:06:53
到底哪款果汁机可以让苹果汁不生锈?


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三个果汁料理机做出的苹果汁,在静置10分钟以后,变成了完全不同的颜色!
先来看夏克丝古德所写的关于果汁料理机原理的文章,答案在文末揭晓!
目前市面上流行的蔬果汁料理机,主要有四种类型:原汁机榨汁机搅拌机电动挤汁机
原汁机 代表品牌:Hurom/惠人
原汁机的前体部分是用环保型材料Tritan制成的。它通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物,不会用尖利的刀尖粉碎食物,不会给食物带来剧烈冲击、摩擦和破坏,最大限度减少了食物被空气氧化的可能性,保留了食物天然的口感和营养,从而使做出的果汁更自然、更新鲜、更有营养。

原汁机最大的特点是出汁率高、操作简单、易清洗、可连续使用。此外,它采用低速电机,噪声低,具有卓越的耐用性。


要注意的是,在处理水蜜桃、樱桃、大枣、杏子、李子等食物时,在放入原汁机之前如果不去掉坚硬的果核,就会导致零部件受损或其他严重故障。

原汁机 代表品牌:
Hurom/惠人
榨汁机 代表品牌:飞利浦、九阳等
简单来说,果汁就是水(多达90%)和营养元素的混合物,而营养元素是从水果、蔬菜和药草的纤维中分离出来的。


市面上主要有以下两种榨汁机——

挤压式榨汁机:这种榨汁机利用螺旋杆挤压水果和蔬菜,使果汁通过一个细密的不锈钢过滤网流出。其中的果肉会被持续地压榨。一般来说,这类榨汁机能从果汁中提取更多的营养元素;同时,因其产生的热量和摩擦较少,可以保留更多的酶。

离心式榨汁机:这种榨汁机利用高速转动(15000转/分)的刀网切碎水果和蔬菜,使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出。高速切割产生的摩擦和高温会破坏一部分维生素和酶。离心式榨汁机还会使少量空气进入果汁,从而导致营养元素的轻微氧化。


选择榨汁机时主要考虑的因素就是操作简单、进料口大、出汁率高、尽可能最大化保留营养,而且可以以合理费用提供替换零部件的榨汁机

榨汁机 代表品牌:
飞利浦、九阳等
搅拌机/破壁机代表品牌:Vitamix/维他美仕
有些水果和蔬菜能够榨出的汁水不多,所以除榨汁机或原汁机外,很多人还会准备一台搅拌机来处理食物。与果汁相比,用这种机器制作出来的混合饮品,加入一些难榨的原料也完全OK,如亚麻籽、干药草、麦芽等。


无论加工水果蔬菜,还是加工水果、蔬菜与药草、坚果、种子、全谷物或其他原料的混合物,一台搅拌机足矣。


破壁机又叫食物料理机,简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机,可以打破食材细胞壁,让细胞内部营养更容易被人体吸收。

即使最好的榨汁机也不能将果肉中的营养元素全部提取出来,而搅拌机可以将食物搅打成非常小的颗粒,这样我们就可以在喝果汁的同时喝掉果渣了。
搅拌机/破壁机代表品牌:Vitamix/维他美仕
电动挤汁机代表品牌:Braun/博朗
电动挤汁机是从橙子、葡萄柚、酸橙、柠檬和石榴等水果中榨取果汁的大功率机器。使用时先将水果切成两半,再放在杯状的模子上。按下控制手柄后,模子开始旋转,就能最大限度地榨取果汁了。

电动榨汁机是从橙子等水果中榨取果汁的方便之选。有了它,我们可以轻松地榨取大量新鲜的果汁以备饮用或用于果汁配方中。
电动挤汁机代表品牌:Braun/博朗
答 案 揭 晓 啦
从左至右的三个机器分别是:飞利浦Hr1880原汁机Vitamix TNC5200破壁机惠人HU800LT原汁机

如果从静置10分钟后的颜色上来判断,Vitamix的氧化程度最小。但是,光氧化变色也并不影响口感,只有静置时间过长出现分层,才会影响口感。

如果从口感上来判断,惠人怎么做都更好喝一点(即便是圆白菜这类蔬菜),Vitamix是将所有事物搅拌混合在一起,所以口感上不及惠人(当然这个也是因人而异啦)。

但从营养角度上来说,Vitamix保留最全面。至于飞利浦,就是各方面表现都比较平庸,但价格也更实惠。
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采编自网络