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一颗小毛豆——豆泥儿

幸福de饱嗝2020-03-27 23:39:12

毛豆的吃法|一颗小毛豆


在四川大家都喜欢把带荚的新鲜大豆叫毛豆儿,是因其周身长满了绒毛儿的缘故吧。我自小喜欢毛豆,总觉得毛豆很“逗”,很可爱。毛豆老了,豆儿就会“蹦”出来,会变成黄豆。

据说在古代,毛豆叶也是可以当菜吃的,吃法可能是做羹。不过现在没有听说过有人吃凉拌豆叶、炒豆叶或是豆叶汤……

毛豆出场率最高的应该是在夏天的大排档了。  夏日炎炎,用盐、花椒、干辣椒等煮制成花生和毛豆的拼盘,好这口的人还给这菜起了个“艺名”——花毛一体。


 


豆泥儿|一颗小毛豆


不过今天要教大家的不是五香毛豆,而是西昌所特有的一种吃法“豆泥儿”。

豆泥儿的“泥儿”,在西昌被大家读成“nier”,发一声,别有一番味道。

豆泥儿低脂高蛋白,非常的清新可口,适合各类人群!

话不多说,一起来学学豆泥儿的做法吧。



食材|豆泥儿

· 毛豆

· 白瓜(西昌的叫法,北方也叫西葫芦)

· 橄榄油(或猪油)

· 盐


步骤|豆泥儿


1.将新鲜的毛豆剥壳,洗净



2.洗净后的毛豆加水(水漠过毛豆3cm左右)煮熟。(可以防止在后边熬煮的过程中粘锅)

3.在煮毛豆的同时将白瓜切丝



4.将煮熟的毛豆连同煮毛豆的水一起放入搅拌机,不用搅得特别碎,偶尔嚼到一颗脆脆的毛豆也是一番惊喜,口感很棒。



5.放入少许橄榄油(或猪油)不粘锅,倒入搅拌好的豆泥,慢慢熬煮。



6.豆泥煮开后加入白瓜



7.待白瓜煮熟后,加入少许盐就可以出锅啦。



 一碗绿绿的豆泥儿下肚 ,用舌头把碗底舔一遍,生怕吃不干净 。豆泥儿渣儿爬满下巴 ;或是用调羹把碗底、碗壁刮了一遍又一遍  ,吃罢 ,摸摸肚皮长叹一声 ,再来一碗! 


谢谢大家

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