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牛油果 | 用最简单的食材,做最美味的西餐!

读史2020-04-07 02:57:13

卓尔不群,品味非凡


大卫营

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牛油果又称鳄梨、油梨,是一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,以及钠、钾、镁、钙等,保健效果良好。牛油果进入中国市场的时间不长,但现在已经收获了不少固定食客。尤其在夏天来说,牛油果具备的减脂功效,更让它成为一种热销品。



牛油果的食用tips;



1. 牛油果可以直接生吃,也可以做沙拉、奶昔,或者涂在面包上等,十分百搭。

2. 深棕色发黑的牛油果是已经熟透的,青的是还没熟的。好的牛油果果肉的颜色应该是很清淡的黄绿色,切开后如果边缘已经黑了,说明牛油果已经开始腐烂。

3. 牛油果的保存:牛油果非常容易氧化,最好吃新鲜的。吃不完的时候留下核儿,再淋点儿柠檬汁,用保鲜膜包好,放在冰箱里冷藏。

4. 牛油果功效:抗氧化抗衰老、美容、保护肝脏,也是良好的婴儿辅食之一。




牛油果的处理方法;




最后如果想获得块状牛油果,用刀在牛油果上交叉着划斜刀,再用勺挖;

如果想获得片状牛油果,将下端的切片部分,斜着从牛油果的顶部插刀,像切果肉的动作一样,由上往下划,果肉就被切成一片一片的了。




牛油果美食;





| 牛油果烤鸡蛋 |




主料:牛油果、鸡蛋


辅料:海盐、黑胡椒


做法:

1. 将牛油果切开备用;

2. 将鸡蛋打进去,如果装不下可以去掉一些蛋白;

3. 撒一些黑胡椒、海盐调味;

4. 烤箱预热180度,烤15分钟,蛋黄表面固化即成。




| 牛油果虾仁沙拉 |




主料:牛油果1个、鲜虾6只、卷心菜、鲜橙


辅料:橄榄油、黑胡椒、法国香菜、罗勒(九层塔)


做法:

1. 橙子去皮取瓤切小块,卷心菜洗净之后切丝备用;

2. 鲜虾处理干净,之后下锅煮熟,捞出去壳;

3. 牛油果去壳,去皮,切小块;

4. 将橄榄油、罗勒、法香、黑胡椒各少许,混合放入材料中,搅拌均匀即成。




| 牛油果西冷丁沙拉 |




主料:牛排1块、牛油果1个、芦笋4根、西红柿1个


辅料:食盐1茶匙、黑胡椒5克、鱼籽5克、水果醋1茶匙、橄榄油4汤匙、黑鱼籽5克


做法:

1. 牛排如果是冷冻的应提前室温自然解冻;

2. 西红柿洗净后,放火上烤一下去皮,切成1厘米左右的小方丁;芦笋刨去根部老皮;牛油果切半去核备用;

3. 芦笋切段后放开水烫熟,切成1厘米左右的段;

4. 用勺子取出牛油果,然后切成1厘米左右的小方丁,果壳洗净备用;

5. 热锅放少许橄榄油(2汤匙)放入牛排,待一面煎至金黄后再翻面煎熟,牛排煎好后切成1厘米左右的小方丁,然后撒少许黑胡椒;

6. 取一大碗,将处理好的牛排丁、西红柿丁、牛油果丁和芦笋丁一起加入,放入用橄榄油(2汤匙)、盐 、水果醋一起调制好的油醋汁,拌匀;

7. 将拌匀的沙拉装入牛油果壳内,上面点缀些鱼籽、黑鱼籽即成。




| 牛油果寿司 |




主料:米饭、牛油果、熏三文鱼、


辅料:胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、寿司醋、紫菜


做法:

1. 准备好食材,将胡萝卜、黄瓜切丝;牛油果去核之后切成片状;

2. 将鸡蛋入锅煎成蛋皮备用;

3. 煮熟的米饭,加入寿司醋搅拌均匀;

4. 将一张紫菜平放在干净的案板上,放上一勺米饭,将米饭用勺子均匀的拨开;

5. 铺入备好的黄瓜、胡萝卜、鸡蛋皮、牛油果,用手将两边压紧然后慢慢卷起;

6. 卷好之后,用刀子将其切块,装盘即成。




| 香蕉牛油果奶昔 |




主料:香蕉、牛油果


辅料:牛奶、冰块


做法:

1. 把香蕉去皮切块,牛油果去核切块备用;

2. 将以上食材、加冰块放入搅拌机里;

3. 倒入牛奶,加一勺蜂蜜;

4. 一起搅打30秒,倒入杯子即成。

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